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      蘇東坡與茶
      2014-04-08 11:35:22 來源:www.waerdi.com  
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          作為一個中國古典文人,蘇軾是既好酒又好茶,這兩種愛好很能代表他的性格特質。酒之張揚、豪邁,茶之清雅、閑適,在他身上得到了很好的融合。

          蘇軾以好酒出名,多是因為他的詩詞,如“明月幾時有,把酒問青天”,又如“料峭寒風吹酒醒,微冷”。其實,蘇軾喜酒卻并不善飲,有“吾少時望見酒杯而醉”之文,而對于茶,則大不一樣,不僅善飲、善品,而且對于如何煎茶也很有研究。比如在《汲江煎茶》一詩中,就生動地描述了煎茶和飲茶的過程:

          活水還須活火烹,自臨釣石取深清。

          大瓢貯月歸春甕,小杓分江入夜瓶。

          雪乳已翻煎處腳,松風忽作瀉時聲。

          枯腸未易禁三碗,坐聽荒城長短更。

          這首著名的茶詩,是蘇東坡流放海南儋耳時所作。為了飲一盞好茶,詩人不惜在夜間摸著黑,踩著石頭,臨江取水。用大瓢舀水傾入甕中,月影也跟著倒了進去……回到家中,一邊生爐煎茶,一邊坐聽松濤。煎好之后,不顧空腹,忍不住海飲三碗,卻又造成了失眠,只好坐聽打更之聲以盼天明。

          蘇軾不僅自己汲水、生火、煎茶,對于磨茶也很精通。所謂磨茶,是指盛行于中國古代的一種制茶工藝或茶道。選取春日之綠茶,在采摘前一旬到一月之間,搭棚覆蓋遮陽,以增加茶之香氣。采下茶葉后,再蒸茶殺青,以求得特別的口感。飲茶之時,用石磨將茶團碾細,再將篩出的茶末放進茶盞,注入滾燙的開水。

          蘇軾對磨茶十分看重,因此對磨茶的器具——茶磨相當講究。在《次韻董夷仲茶磨》一詩中,他特別贊揚了四川一帶出產的良磨:

          歲久講求知處所,佳者出自衡山窟。

          巴蜀石工強鐫鑿,理疏性軟良可咄。

          好磨磨出的好茶,蘇軾十分珍惜,要親自拿去泡茶,“磨成不敢付僮仆,自看雪湯生璣珠。”

          蘇軾對茶的熱愛,是全方位的。他不僅品嘗,煎茶,磨茶,甚至還能栽種茶樹。在《種茶》一詩中,他描寫了自己如何移栽一棵老茶樹的過程。百年老茶樹,已經被遺棄,但蘇軾卻選擇了一個春雨如油的好時節,將其移到了自己的園中。在他的細心呵護下,老茶樹重現活力,長出了上好的茶葉。

          松間旅生茶,已與松俱瘦。

          茨棘尚未容,蒙翳爭交構。

          天公所遺棄,百歲仍稚幼。

          紫筍雖不長,孤根乃獨壽。

          移栽白鶴嶺,土軟春雨后。

          彌旬得連陰,似許晚遂茂。

          蘇軾深諳茶道,寫過不少茶詩,其中貶居黃州時作的《寄周安孺茶》被視為他最具代表性的詠茶之作:

          大哉天宇內,植物知幾族?

          靈品獨標奇,迥超凡草木。

          名從姬旦始,漸播桐君錄。

          賦詠誰最先?厥傳惟杜育。

          唐人未知好,論著始于陸。

          常李亦清流,當年慕高躅。

          遂使天下士,嗜此偶于俗。

          ……

          苦畏梅潤侵,暖須人氣燠。

          有如剛耿性,不受纖芥觸。

          又若廉夫心,難將微穢瀆。

          晴天敞虛府,石碾破輕綠。

          永日遇閑賓,乳泉發新馥。

          香濃奪蘭露,色嫩欺秋菊。

          這首長詩,不僅詳述了茶的歷史、茶的制作、飲茶之樂,也在茶身上寄寓了高遠幽雅、不落凡塵的情懷。蘇軾一生不合時宜,在政治上處于黨爭的夾縫之間,多次被貶、流放。但他卻樂觀曠達、超凡脫俗。“清風擊兩腋,去欲凌鴻鵠。”一盞好茶,隨緣自適,蘇軾不僅為后世留下了偉大的作品,自己也在艱難的外部環境下,度過了高質量的一生。(成都日報)

       
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